名古屋の旅グルメ｜味噌煮込みうどん・きしめん・ひつまぶしと喫茶店モーニング、名古屋城本丸御殿

2026年11月13日

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この記事にはプロモーション（PR）を含みます。自治体・観光協会・施設などの公式情報をもとに、はななが調べてまとめました（情報確認日：2026年11月13日）。営業時間や料金は変わることがあるため、お出かけ前に公式サイトで最新情報をご確認ください。

名古屋の旅でまず楽しみにしたいのが、「なごやめし」と呼ばれる名古屋ならではの料理です。味噌煮込みうどん、きしめん、ひつまぶし、手羽先、天むす、みそかつ。どれも名前を聞くだけで、名古屋に来たなという気分になります。

この記事では、名古屋観光コンベンションビューローの「名古屋コンシェルジュ」や農林水産省「うちの郷土料理」、名古屋城の公式サイトをもとに、なごやめしの特徴と、名古屋の味を支える豆味噌、喫茶店のモーニング文化、名古屋城本丸御殿、名古屋みやげをご案内します。

この記事でわかること

なごやめしの代表的な料理と、それぞれの特徴
八丁味噌に代表される豆味噌と名古屋の食
喫茶店のモーニング文化
名古屋城と本丸御殿の開園時間・年末年始の休み
ういろ・えびせんべいなど名古屋みやげと表示の見方

おひつに盛られたひつまぶし — 写真：pelican from Tokyo, Japan／Wikimedia Commons（CC BY-SA 2.0）

なごやめし早見表

料理	どんなもの
味噌煮込みうどん	豆味噌のつゆで、土鍋でうどんを煮込む
きしめん	薄く平たく延ばしたうどん。つゆはたまり醤油ベース
ひつまぶし	刻んだうなぎの蒲焼きをご飯に盛り、3通りの食べ方で
手羽先	手羽先の唐揚げに甘辛いタレとスパイス・ゴマ
天むす	小エビの天ぷらを具にした小ぶりのおむすび
みそかつ	豆味噌ベースのタレをかけたとんかつ

豆味噌がささえる名古屋の味

名古屋の料理を語るうえで欠かせないのが、豆味噌です。農林水産省「うちの郷土料理」によると、愛知県を代表する調味料の八丁味噌は、岡崎城から八丁（約870m）離れた八丁村（今の岡崎市八帖町）が発祥の豆味噌で、ほぼ大豆だけを原料に長い期間をかけて発酵・熟成させます。愛知県には赤味噌の文化が根づいていて、赤味噌を使う郷土料理がたくさんあります。

味噌煮込みうどんもそのひとつです。同じく「うちの郷土料理」では、明治時代に一宮市の飲食店で出されていたとされ、のちに名古屋市を中心に広く食べられるようになったと紹介されています。うどんは塩を使わずに打ち、八丁味噌のつゆで卵やとり肉、油揚げと一緒に煮込みます。名古屋コンシェルジュでは、みそかつ、どて煮、味噌おでんも豆味噌を使う料理として紹介されています。

きしめん・ひつまぶし・手羽先・天むす

きしめんは、薄く平たく延ばしたうどんです。名古屋コンシェルジュによると、乾めんのきしめんはJAS規格で幅4.5mm以上、厚さ2mm未満と決められていて、つゆはたまり醤油がベースです。

ひつまぶしは、うなぎの蒲焼きを短冊に刻んでご飯と盛り合わせた料理です。1杯目はそのまま、2杯目は薬味をのせて、3杯目はだしやお茶をかけて、と食べ方を変えて楽しみます。愛知ではたまりベースのタレが使われるそうです。手羽先は正確には「手羽先唐揚げ」で、かつては主に飼料用だった部位を素揚げにし、甘辛いタレとスパイス、ゴマで仕上げます。天むすは、小エビの天ぷらを具にした、海苔巻きの小ぶりなおむすびです。

朝は喫茶店のモーニングへ

名古屋コンシェルジュによると、モーニングは主に朝の時間帯に、飲みものを注文するとトーストやゆで卵などが付いてくる喫茶店のサービスです。愛知県で特に広く根づいていて、郊外ほど付いてくるものが多い傾向があるそうです。あんこをのせた小倉トーストも、愛知の喫茶店らしい一品として紹介されています。

土鍋で煮込んだ味噌煮込みうどん — 写真：shibainu from Suginami, Tokyo／Wikimedia Commons（CC BY 2.0）

名古屋城と本丸御殿

名古屋城の開園時間は9:00〜16:30で、本丸御殿への入場は16:00までです。休園日は12月29日〜31日と1月1日の4日間なので、年末年始の旅では日程に気をつけましょう。本丸御殿は1615年に完成した尾張藩主の住まいと藩の政庁で、1930年に天守とともに城郭で初めて国宝に指定されましたが、1945年の空襲で焼失しました。2018年に復元が完成し、公式サイトでは「近世城郭御殿の最高傑作」と紹介されています。

名古屋みやげと、持ち帰りの表示の見方

名古屋コンシェルジュでは、手みやげとして、米粉に砂糖を加えて蒸した和菓子の「ういろ」、愛知県が国内生産の9割を占めるという海老せんべい、鬼まんじゅう、守口大根の奈良漬「守口漬」などが紹介されています。

監修のはなききからのひとことです。ういろとえびせんべいのように、同じ名古屋みやげでもお菓子によって日持ちや保存方法はちがいます。買う前に箱やラベルの「消費期限・賞味期限」と「保存方法」を見ておきましょう。消費者庁の説明では、消費期限はすぎたら食べないほうがよい期限、賞味期限はおいしく食べることができる期限で、どちらも表示どおりに保存した場合の期限です。