数の子の表示の見方｜塩数の子・味付け数の子のちがいと、原料原産地・期限表示のチェックポイント

2026年11月12日

本記事はプロモーションを含みます。

この記事にはプロモーション（PR）を含みます。自治体・観光協会・施設などの公式情報をもとに、はななが調べてまとめました（情報確認日：2026年11月11日）。営業時間や料金は変わることがあるため、お出かけ前に公式サイトで最新情報をご確認ください。

年末が近づくと、お店の売り場に数の子が並びはじめます。黒豆・田作りと並ぶ「祝い肴」として、おせちに欠かせない食材のひとつです。

ただ、数の子には「塩数の子」「味付け数の子」など、いくつかの種類があり、パッケージの表示も少しずつちがいます。この記事では、食品表示のルールについての自治体の解説や、農林水産省の情報をもとに、数の子を選ぶときに見ておきたい表示のポイントを、はななが整理しました。

食品の品質管理にかかわってきた監修のはなききの視点で、保存と期限表示の考え方も添えています。

数の子の表示チェック早見表

表示の項目	どこを見るか	ポイント
名称	「塩かずのこ」「味付け数の子」など	塩抜きが必要な品か、そのまま食べられる品かの目安になる
原材料名	数の子、食塩、しょうゆ、だしなど	重量の多い順に並ぶ
原料原産地	原材料名の欄の（　）内、または原料原産地名の欄	国内で製造された加工食品が対象
原産国名	輸入された製品の場合	製品として輸入されたものは原産国が書かれる
期限・保存方法	消費期限／賞味期限、要冷凍・要冷蔵など	開封前に表示どおり保存した場合の期限

農林水産省の広報誌「aff」では、数の子はニシンの卵巣だと紹介されています。名前の由来には、ニシンを「カド」とも呼んだことから「カドの子」がなまったという説や、一度にたくさんの卵を産むことから「数」の字を当てたという説があるそうです。

同じく農林水産省の「おせち」の紹介では、数の子は一腹にたくさんの卵があることから子孫繁栄の願いが込められているとされ、黒豆・田作りと並んで、江戸時代末期から正月の祝い肴3種として親しまれてきたと書かれています。

食品表示のルールでは、数の子のような加工食品のうち、「生鮮食品に近い加工食品」として22の食品群が決められています。和歌山県の解説ページでは、その中に「塩蔵魚介類及び海藻類」や「調味した魚介類及び海藻類」、「こんぶ巻き」などが挙げられています（缶詰・瓶詰・レトルトパウチ食品などは除く）。

どちらも、原材料に占める重量の割合が50%以上の生鮮食品を含むものが、22食品群のルールの対象です。同じ売り場に並んでいても、表示の書き方の背景にはこうした区分があります。

平成29年9月の食品表示基準の改正で、国内で製造されたすべての加工食品に原料原産地の表示が必要になり、経過措置期間は令和4年3月31日で終わりました。一般の加工食品では重量割合がいちばん多い原材料が対象ですが、22食品群では「主な原材料」（重量割合50%以上の生鮮食品）の原産地を書きます。

原料原産地の書き方には「国別重量順表示」「製造地表示」「又は表示」「大括り表示」の4種類がありますが、22食品群に使えるのは「国別重量順表示」だけです。つまり、数の子の原産地が複数の国にまたがる場合も、重量の多い順に国名が並びます。

なお、製品として輸入されたものは、原料原産地ではなく「原産国名」が表示されます。どちらの欄に書かれているかを見ると、国内で加工されたものか、輸入された製品かの目安になります。

監修のはなききが、品質管理の視点からいちばん大事にしているのが期限と保存方法の表示です。消費期限は「安全に食べられる期限」、賞味期限は「おいしく食べられる期限」で、どちらも袋や容器を開けずに、表示された方法で保存した場合の期限です。一度開けたものは、期限に関係なく早めに食べるのが基本です。

保存方法を先に見る：「要冷凍」「要冷蔵」など、品によって保存の温度がちがいます。年末の買い出しでは、持ち帰る時間も考えて買う順番を決めましょう。
解凍・塩抜きのあとは早めに：解凍したり塩抜きしたりしたあとは、パッケージの期限がそのままあてはまるとは限りません。表示の注意書きにしたがい、早めに食べきるのが安心です。
まとめ買いは食べる日から逆算：お正月に食べる日を決めて、期限に余裕のあるものを選びます。