家庭の食品ロスは年224万トン｜賞味期限の見方と冷蔵庫の整え方

この記事は、環境省・農林水産省・消費者庁などの公開情報をもとに、はななが調べてまとめたものです（情報確認日：2026年10月16日）。内容は変わることがあるため、最新情報は各公式サイトでご確認ください。実際に試した感想は、確認でき次第追記します。

冷蔵庫の奥から、使いかけの野菜や期限の切れた調味料が出てきて、「また捨てることになっちゃった」と落ち込んだことはありませんか。食品の値上げが続くなかで、捨ててしまう食品は、家計にとっても見過ごせない損失です。

2026年6月に、国の最新の食品ロスの推計が公表されました。家庭から出る食品ロスは少しずつ減っていて、国の目標にもあと一歩のところまで来ています。

この記事では、環境省・農林水産省・消費者庁の公表資料をもとに、食品ロスの最新の数字と、家庭ですぐにできる対策、特に賞味期限の見方と冷蔵庫の整え方を、はななが整理します。

この記事でわかること

• 最新の食品ロス量（2024年度推計）と前年との比較
• 国の削減目標と、今どこまで減っているか
• 家庭の食品ロスが生まれる3つの原因
• 賞味期限と消費期限の正しい見方
• 食品ロスを減らす冷蔵庫の整え方

2024年度の食品ロスは約461万トン

環境省が2026年6月30日に公表した推計によると、2024年度の食品ロス量は次のとおりです。

区分	2024年度	前年度（2023年度）	増減
食品ロスの総量	約461万トン	約464万トン	約3万トン減
家庭系（家庭から出るもの）	224万トン	233万トン	約9万トン減（約3.9%減）
事業系（お店や工場から出るもの）	237万トン	231万トン	約6万トン増（約2.6%増）

家庭から出る食品ロスは224万トンで、前年度より約9万トン減りました。一方で、事業系は少し増えています。全体としてはわずかに減っていますが、まだ年間460万トン以上の食べられる食品が捨てられているのが現状です。

国の目標まで、家庭系はあと一歩

国は、食品ロスの削減目標を次のように定めています。

区分	基準	目標	2024年度の削減率
家庭系	2000年度の433万トン	2030年度までに半減（216万トン）	48.3%
事業系	2000年度の547万トン	2030年度までに60%削減（219万トン）	56.7%

家庭系は、2000年度から48.3%減っていて、半減の目標まであと少しです。環境省の資料では、2030年度を待たずに早く達成することを目指すとしています。一つひとつの家庭の取り組みが、目標達成に直結しているということですね。

家庭の食品ロスが生まれる3つの原因

消費者庁によると、家庭の食品ロスの主な原因は次の3つです。

原因	どんなことか	対策の例
食べ残し	作りすぎたり、盛りすぎたりして残る	家族の食べる量に合わせて作る
過剰除去	野菜の皮を厚くむくなど、食べられる部分まで捨てる	皮ごと使える料理にする
直接廃棄	使わないまま期限が切れて捨てる	買う前に在庫を確認する

消費者庁の実証事業では、捨てる食品の量を計量するだけで約2割、計量とあわせて対策に取り組むと約4割減ったという結果も紹介されています。まずは「どれくらい捨てているか」を知ることが、いちばんの近道のようです。

賞味期限と消費期限の正しい見方

食品ロスを減らすうえで大切なのが、期限表示の正しい理解です。消費者庁の説明をもとに整理しました。

表示	意味	過ぎたら
賞味期限	おいしく食べることができる期限（「おいしいめやす」）	すぐに食べられなくなるわけではない
消費期限	安全に食べられる期限	食べないほうがよい

どちらの期限も、未開封で、表示されている保存方法を守った場合の期限です。開封したあとや、保存方法を守らなかった場合は、期限の前でも品質が落ちることがあります。食品の品質管理では、期限そのものよりも「表示どおりに保存できているか」を重視します。家庭でも、保存方法の欄を確認する習慣をつけると安心です。

食品ロスを減らす冷蔵庫の整え方

家庭の食品ロスの多くは、冷蔵庫の中で生まれます。消費者庁が紹介している家庭での取り組みもふまえて、冷蔵庫を整えるコツをまとめました。

• 「早く使う」コーナーを作る：期限が近いものや使いかけの食材を、手前の1か所にまとめる
• 買い物の前に在庫を確認：冷蔵庫の中をスマートフォンで撮ってから出かける
• 詰め込みすぎない：中が見渡せる量にとどめ、奥で忘れられる食材を減らす
• 野菜は下処理して冷凍：使い切れない野菜は、切って冷凍しておく
• 余った料理はリメイク：残ったおかずを別の料理に作り変える

お店で買い物をするときも、すぐに使う食品は棚の手前から取る「てまえどり」を心がけると、お店の食品ロスを減らすことにつながります。家庭とお店、両方で少しずつ取り組めるとよいですね。

食品を「寄付する」という選択肢

消費者庁の資料では、家庭で食べきれない食品を、フードバンクなどに寄付する方法も紹介されています。贈り物でもらった食品や、買いすぎてしまった常温の食品など、未開封で賞味期限まで余裕があるものは、捨てる前に寄付できないか考えてみるのもひとつの方法です。受け付けている食品の条件は団体ごとに違うので、事前に確認しましょう。

買い物の段階でできる工夫

食品ロスは、冷蔵庫に入れる前、つまり買い物の段階から減らすことができます。値上げが続く今は、食費の節約にも直結するポイントです。

場面	工夫	効果
出かける前	冷蔵庫と食品棚の在庫を確認する	同じものの重ね買いを防ぐ
売り場で	大容量品は使い切れるかを考えてから選ぶ	使い残しによる直接廃棄を防ぐ
売り場で	すぐ使うものは「てまえどり」	お店の食品ロスも減らせる
帰宅後	肉や魚は買った日に小分けして冷凍	期限切れによる廃棄を防ぐ

特に、特売やまとめ買いは、使い切れればお得ですが、捨ててしまうと割高になります。「安いから買う」ではなく「使い切れるから買う」を基準にすると、食品ロスと食費の両方を減らしやすくなりますよ。

もっと詳しく知りたい人には、『「食品ロス」をなくしたら1か月5,000円の得！』（マガジンハウス）も参考になります。家庭の食品ロスを減らす工夫を、節約額とあわせて紹介しています。買い物や保存の見直しに。記事の最後の「はななの本棚」で紹介しています。

はななメモ

環境省の推計を見て意外だったのは、家庭系の食品ロスが前年度より約9万トンも減っていたことです。値上げが続くなかで、食品を大切に使い切ろうとする家庭が増えているのかもしれません。

もうひとつは、捨てる量を計量するだけで約2割減ったという消費者庁の実証結果です。特別な道具がなくても、キッチンスケールで量るだけで意識が変わるというのは、すぐに試せるヒントだと感じました。

• 2024年度の食品ロスは約461万トン、家庭系は224万トン
• 家庭系は2000年度比48.3%減で、半減目標まであと一歩
• 期限は「未開封・表示どおりの保存」が前提

まとめ

2024年度の食品ロスは約461万トンで、家庭から出る分は224万トンと前年度より減りました。国の家庭系の目標である「2000年度比で半減」まで、あと一歩のところまで来ています。

家庭でできる対策は、賞味期限と消費期限の違いを知ること、表示どおりに保存すること、冷蔵庫に「早く使う」コーナーを作ること、そしてまずは捨てる量を量ってみることです。食費の節約にもつながるので、できることから始めてみてくださいね。

参考にした情報（2026年10月16日確認）

• 環境省｜我が国の食品ロスの発生量の推計値（令和6年度）の公表について
• 環境省｜食品ロス量の推計と削減目標に関する資料
• 農林水産省｜食品ロス及びリサイクルをめぐる情勢
• 消費者庁｜食品ロス量（令和6年度推計値）の公表
• 消費者庁｜めざせ！食品ロス・ゼロ（家庭でできること）