食品の備蓄はどれくらい必要？ローリングストックで無理なく続ける方法

2026年11月3日2026年11月10日

本記事はプロモーションを含みます。

この記事は、農林水産省や内閣官房などの公開情報をもとに、はななが調べてまとめたものです（情報確認日：2026年10月16日）。内容は変わることがあるため、最新情報は各公式サイトでご確認ください。実際に試した感想は、確認でき次第追記します。

「災害に備えて食品を備蓄しておきましょう」と聞いても、どれくらい、何を、どう管理すればいいのか、迷ってしまいますよね。買いだめしたものの、気づいたら賞味期限が切れていた、という経験がある方もいるかもしれません。

2026年は、国の防災体制が大きく変わる年でもあります。2026年11月には防災庁が発足する予定で、9月には農林水産省の備蓄ガイドも新しくなりました。この機会に、家庭の備えを見直してみませんか。

この記事では、農林水産省の「災害時に備えた食品ストックガイド」などをもとに、家庭の食品備蓄の目安と、無理なく続けられる「ローリングストック」のやり方を、はななが整理します。

この記事でわかること

家庭で備えたい食品と水の量の目安
カセットコンロ・ボンベの目安と使用期限
ローリングストックの基本と続けるコツ
乳幼児や高齢者がいる家庭の備え
2026年の防災に関する新しい動き

家庭の備蓄は「最低3日分〜1週間分」が目安

農林水産省の「災害時に備えた食品ストックガイド」では、家庭の備蓄は最低3日分〜1週間分×家族の人数分が望ましいとされています。住んでいる地域のハザードマップを見て、必要に応じて2週間分程度に増やす考え方も示されています。

農林水産省の広報誌（2026年3月号）では、具体的な目安として次のような数字が紹介されています。

備えるもの	目安
水（飲用＋調理用）	1人1日3リットル
大人2人の1週間分の水	2リットルのペットボトル6本入りを4箱
カセットボンベ	1人1週間あたり約6本
カセットボンベの使用期限	約7年
カセットコンロの使用期限	約10年

水は飲むだけでなく、調理にも使います。レトルトご飯やカップ麺など、水やお湯が必要な食品を多く備える場合は、そのぶんの水も考えておきましょう。

ローリングストックで「使いながら備える」

農林水産省のガイドで紹介されている「ローリングストック」は、ふだん食べている食品を少し多めに買い置きし、賞味期限が近いものから食べて、食べた分を買い足す方法です。ガイドでは「できれば1週間分を備えましょう」とされています。

ステップ	やること	ポイント
1. 買う	ふだん食べるものを少し多めに買う	家族が好きなものを選ぶ
2. しまう	古いものを手前、新しいものを奥に	置き場所を1か所にまとめる
3. 食べる	賞味期限が近いものから食べる	月に1回など日を決めると続けやすい
4. 買い足す	食べた分だけ買い足す	買い物リストに「備蓄」の欄を作る

ローリングストックのよいところは、特別な非常食を用意しなくてもよいことです。ふだんから食べ慣れたものなので、災害時にも安心して食べられますし、賞味期限切れによる食品ロスも防げます。

備蓄に向いている食品と保管のコツ

備蓄する食品は、常温で保存できて、調理の手間が少ないものが中心です。主食・主菜・副菜をバランスよくそろえておくと、避難生活が長引いたときにも栄養がかたよりにくくなります。

分類	食品の例	保管のポイント
主食	レトルトご飯、乾麺、パックのお米、カップ麺	水やお湯が必要なものは水の量も考える
主菜	肉や魚の缶詰、レトルトカレー、レトルトの丼の具	温めなくても食べられるものがあると安心
副菜	野菜の缶詰、野菜ジュース、乾物	ビタミンや食物繊維が不足しがちなので意識して
その他	調味料、お菓子、栄養補助食品	ほっとできる甘いものも役立つ

品質管理の視点で大切なのは、保管する場所の温度と湿度です。常温保存の食品でも、直射日光が当たる場所や、夏に高温になる場所に置くと品質が落ちやすくなります。食品のパッケージにある「保存方法」の表示を確認し、涼しく乾いた場所にまとめて置きましょう。

乳幼児や高齢者がいる家庭の備え

農林水産省は、乳幼児や高齢者、食べる機能が弱くなった方、慢性疾患や食物アレルギーのある方向けに、「要配慮者のための災害時に備えた食品ストックガイド」も公開しています。2026年9月版では、粉ミルクの作り方や、介護食・とろみ調整食品、アレルギー対応のレシピなどが紹介されています。

こうした食品は、避難所などで手に入りにくいことがあります。家族に必要な食品は、ふだんから少し多めに用意しておくと安心です。

2026年の防災の新しい動き

内閣官房の資料によると、防災庁設置法が2026年7月17日に公布されました。防災庁の任務には、事前の防災の推進や、南海トラフ地震などへの対策が含まれています。報道によると、9月25日の閣議で発足日を11月2日とすることが決まりました。

国の体制が変わっても、家庭の備えがいちばんの基本であることに変わりはありません。防災庁の発足をきっかけに、わが家の備蓄を見直してみてはいかがでしょうか。

備蓄を続けるための点検のしかた

備蓄は、そろえることより続けることのほうが難しいものです。点検する日をあらかじめ決めておくと、忘れずに続けやすくなります。

点検のタイミング	確認すること
毎月1回（例：月はじめ）	賞味期限が近い食品を手前に出し、献立に組み込む
季節の変わり目	夏の高温や梅雨の湿気で傷んでいるものがないか
防災の日（9月1日）など年に1回	水・ボンベ・コンロの期限、家族の人数や好みの変化

点検のときに役立つのが、賞味期限と消費期限の違いです。消費者庁によると、賞味期限は「おいしく食べることができる期限」で、過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではありません。一方、消費期限は過ぎたら食べないほうがよい期限です。備蓄食品の多くは賞味期限で表示されていますが、どちらも未開封で、表示どおりに保存した場合の期限であることを覚えておきましょう。

期限が近づいた食品は、捨てるのではなく、ふだんの食事で食べてから買い足すのがローリングストックの考え方です。缶詰やレトルトを使った「備蓄の日」の献立を月に1回作るなど、楽しみながら続けてみてくださいね。

もっと詳しく知りたい人には、『LDK冷凍保存の便利帖』（晋遊舎）も参考になります。食材ごとの冷凍保存と、凍ったまま調理するワザを紹介しています。まとめ買いや食品ロス対策に。記事の最後の「はななの本棚」で紹介しています。